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제48차 유네스코 세계유산위원회가 부산 범어사에서 열렸습니다.진우 스님은 사찰음식을 만찬메뉴로 선택을 했는데요.
세계 각국 대표단에게 한국만의 정서가 고스란히 담긴 사찰음식을 선보인데에는 많은 의미가 담겨 있을거같습니다.
어떤의미가 담겼는지, 그리고 막연하게만 알고있던 사찰음식이지만 최근 뜨거운 테마로 자리잡은
한국의 사찰음식에 대해 알아보려고 합니다.
세계유산위원회에서 가장 한국다운 한 끼가 차려졌다
세계 각국의 문화유산 전문가들이 한자리에 모인 자리에서,
화려한 한정식이나 고급 궁중음식이 아니라 사찰음식이 공식 만찬으로 선택됐습니다.
2026년 부산에서 열린 제48차 유네스코 세계유산위원회 기간,
대한불교조계종 총무원장 진우 스님은 부산 범어사에서 세계유산위원회 주요 국가 대표단을 초청해
특별한 사찰음식 만찬을 선보였다고 합니다.
이번 행사는 단순한 식사가 아니라 한국 불교문화와 세계유산의 가치를 함께 소개하기 위한 문화외교의 의미를 담고 있었습니다.
왜 하필 사찰음식이었을까?
사찰음식은 단순히 고기를 사용하지 않는 음식이 아닙니다.
계절에 맞는 식재료를 사용하고, 자연의 맛을 최대한 살리며,
음식도 수행의 일부로 바라보는 한국 불교의 철학이 담겨 있다고 합니다.
이번 만찬은 한국의 세계유산인 산사와 불교문화가 단순히 건축물에 머무르지 않고,
음식과 수행, 생활문화까지 이어지는 살아있는 문화유산이라는 점을 알리기 위해 선택 됐다고 하는데요.
아주 탁월한 선택이었다고 생각합니다.
진우 스님이 전하고 싶었던 메시지
이번 만찬의 핵심은 화려한 상차림이 아니었습니다.
한국 사찰음식이 가진 절제, 생명존중, 지속가능성의 가치를 세계 각국 대표들에게 직접 경험하게 하는 데 의미가 있었습니다.
최근 사찰음식은 친환경 식문화와 채식 문화의 확산 속에서 세계적으로도 관심을 받고 있고,
조계종 역시 사찰음식을 한국 불교를 대표하는 문화유산 가운데 하나로 꾸준히 소개하고 있으며,
진우 스님은 올해 초 신년 기자회견에서 사찰음식의 유네스코 인류무형문화유산 등재 추진 의지도 밝힌 바 있습니다.
한국의 오래된 전통문화라고 해서 폐쇠적인게 아니라 오히려 개방적이고 진보적인 발걸음이었고,
이또한 많은 세계인들의 시선속에서 한국이라는 나라를 조금더 알릴 수 있었던 한방 이었던거 같습니다.
만찬에는 어떤 음식이 올랐을까?
조계종은 이번 행사가 사찰음식 만찬으로 진행된다고 발표했지만,
개별 메뉴 전체는 공식적으로는 공개하지 않았습니다.
다만 한국불교문화사업단이 국내외 행사에서 선보여 온 대표적인 사찰음식은 다음과 같은 구성으로 알려져 있습니다.
🍚 연잎밥
은은한 연잎 향이 스며든 밥으로 사찰음식을 대표하는 메뉴
🥬 제철 나물
취나물, 곤드레, 고사리, 도라지 등 제철 식재료를 최소한의 양념으로 살려 자연의 맛을 느낄 수 있습니다.
🍄 버섯요리
표고버섯과 새송이버섯 등을 활용해 깊은 감칠맛을 내는 요리
🥟 채소 만두
고기 대신 두부와 채소를 넣어 담백한 맛을 살린 메뉴
🍵 전통 다과
행사 기간에는 별도로 사찰음식 다과와 핑거푸드를 소개하는 K-Dessert Day도 함께 운영됐다고 합니다.
사찰음식이 세계인의 입맛을 사로잡는 이유
사찰음식은 자극적인 양념이 거의 없습니다.
하지만 오히려 버섯과 다시마, 제철 채소에서 나오는 자연스러운 감칠맛 덕분에
해외 미식가들에게도 높은 평가를 받고 있다고 하네요.
특히 최근 세계적인 관심사인
- 지속가능한 식문화
- 친환경 식재료
- 비건 음식
- 로컬푸드
라는 테마와도 잘 맞아떨어지면서 한국 사찰음식의 국제적인 관심도 함께 높아지고 있습니다.
사찰음식은 왜 고기를 사용하지 않을까?
사찰음식을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 특징이 바로 '고기가 없는 음식'입니다.
하지만 단순히 채식을 실천하기 위한 음식이라고만 보기는 어렵습니다.
불교에서는 모든 생명을 소중히 여기는 불살생(不殺生)의 가르침을 중요하게 생각한다고 합니다.
그래서 육류는 물론 생명을 해치는 과정을 최소화하는 식문화를 오랫동안 이어져 왔다고 합니다.
또 하나의 특징은 오신채(五辛菜)를 사용하지 않는다는 점인데요.
오신채는 마늘, 파, 부추, 달래, 흥거(또는 양파 계열 식물)처럼 향이 강한 채소를 말하는데,
사찰에서는 이러한 재료가 수행자의 마음을 쉽게 흥분시키거나 수행에 방해가 될 수 있다고 여겨 전통적으로 사용하지 않으며,
대신 버섯과 다시마, 제철 채소, 들깨, 된장, 간장 등으로 깊고 자연스러운 감칠맛을 끌어내는 것이 사찰음식만의 특징입니다.
세계가 사찰음식에 주목하는 이유
최근 세계 식문화의 흐름은 빠르게 변화하고 있습니다.
- 친환경 식문화
- 지속 가능한 먹거리
- 비건 라이프
- 로컬푸드
- 건강한 식단
이 다섯 가지 키워드가 세계 미식 트렌드의 중심이 되고 있습니다.
한국 사찰음식은 수백 년 전부터 이러한 철학을 실천해 온 음식입니다.
버려지는 식재료를 최소화하고, 계절 식재료를 활용하며, 화학조미료 대신 자연 재료의 맛을 살리는 조리법은
해외 미식 전문가들에게도 높은 평가와 관심을 끌고 있습니다.
이번 세계유산위원회 만찬 역시 단순한 한 끼 식사가 아니라 한국의 지속 가능한 음식문화를 소개하는
문화외교의 의미를 담고 있었습니다.
사찰음식을 맛볼 수 있는 곳
사찰음식은 이제 절에서만 만날 수 있는 음식이 아닙니다.
대표적으로 다음과 같은 곳에서 비교적 쉽게 경험할 수 있습니다.
한국불교문화사업단 사찰음식 체험관
사찰음식 교육과 체험 프로그램을 운영하며 외국인 관광객도 많이 찾는 곳입니다.
발우공양
서울에서 가장 유명한 사찰음식 전문점 가운데 하나로 미쉐린 가이드에도 여러 차례 소개됐습니다.
언젠가 꼭 한번 가보자고 결심만 수십번인데 이번 휴가때는 일정을 잘 잡아보고싶네요.
전국 사찰 템플스테이
템플스테이에 참가하면 스님들이 실제 드시는 공양을 직접 체험할 수 있습니다.
계절마다 메뉴가 달라지는 것도 하나의 포인트 입니다.
집에서도 쉽게 만들어볼 수 있는 사찰음식
익숙하지 않다고 처음부터 어렵게 생각할 필요는 없습니다.
사찰음식의 핵심은 화려한 기술보다 재료 본연의 맛을 살리는 것입니다.
요리 초보자분들에게 추천하는 메뉴는 다음과 같습니다.
연잎밥
들깨버섯탕
두부조림
가지구이
취나물무침
표고버섯장조림
감자전골
버섯전골
특별한 재료보다 제철 채소와 된장, 간장만으로도 충분히 사찰음식의 분위기를 낼 수 있습니다.
틈새정보
많은 사람들이 사찰음식하면 맛이 심심하고, 간이 전혀안된 비조리 음식을 많이 떠올리실겁니다.
하지만 실제로는 다시마와 표고버섯, 들깨, 된장 등을 이용해 감칠맛을 극대화하기 때문에 생각보다 풍미가 깊습니다.
최근에는 미쉐린 셰프들도 사찰음식을 현대적으로 재해석하며 세계 미식 시장에서도 주목받고 있습니다.