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카사베르디를 처음 알게 된 계기는 광고였습니다.
그런데 실제로 사용해보니 제가 계속 손이 가는 이유는 광고모델보다
‘일반 식초와는 조금 다른 향을 낼 수 있는 조미료’라는 점이었습니다.
특히 고기를 자주 구워 먹는 제 식생활에서는 산미를 더할 때 활용하기 좋았고,
평소 손이 잘 가지 않던 채소도 샐러드 드레싱으로 만들어 먹으면서 조금씩 더 챙겨 먹게 됐습니다.
그렇다면 카사베르디의 레드와인 비니거는 일반 식초와 무엇이 다르고, 실제 요리에서는 어떻게 쓰는 것이 좋을까요?
카사베르디와 리센느 광고, 확인되는 내용은?
카사베르디(Casa Verdi)는 이탈리아 비니거 제품을 국내에 선보이고 있는 브랜드입니다.
2026년 6월에는 걸그룹 리센느(RESCENE)가 공식 광고모델로 발탁됐고 TV 광고도 공개됐습니다.
브랜드 측은 리센느의 세련되고 트렌디한 이미지가 카사베르디가 지향하는 콘셉트와 잘 어울린다는 취지로 모델 선정 배경을 설명했습니다.
따라서 이전 모델과의 교체 이유를 특정 사건이나 논란과 연결해서 해석하기보다는,
현재 확인되는 사실인 ‘리센느가 새로운 전속 모델로 선정됐다’는 정도로 보는 것이 정확합니다.
광고 때문에 제품을 알게 될 수는 있지만 결국 중요한 것은 이 제품을 음식에 어떻게 사용할 수 있느냐입니다.
레드와인 비니거는 어떤 식초일까?
레드와인 비니거는 말 그대로 레드와인을 바탕으로 만든 식초입니다.
포도를 발효해 와인을 만드는 과정 이후 초산 발효가 이어지면서 식초 특유의 산미가 만들어집니다.
그래서 곡물이나 주정 등을 원료로 하는 식초와 비교하면 원료에서 오는 향의 차이가 있습니다.
카사베르디의 대표 제품 역시 레드와인 비니거입니다.
브랜드 관련 공개 자료에서는 포도를 껍질과 씨까지 활용해 자연 발효하는 것을 제품 특징으로 소개하고 있습니다.
여기서 한 가지 구분할 것은 발사믹 식초입니다.
레드와인 비니거와 발사믹 비니거를 모두 포도와 관련된 식초라고 해서 같은 제품으로 보면 안 됩니다.
원료 구성과 제조 방식이 다르기 때문에 맛과 농도, 사용하는 음식도 달라질 수 있습니다.
따라서 레드와인 비니거를 처음 산다면 ‘발사믹 식초처럼 달콤하고 진한 소스’를 기대하기보다
산미와 포도에서 오는 향을 더하는 식초라고 생각하는 편이 이해하기 쉽습니다.
일반 식초 대신 사용할 수 있을까?
제가 실제로 써보면서 가장 궁금했던 부분도 이것이었습니다.
결론부터 말하면 음식의 향과 맛이 크게 어긋나지 않는 요리에서는 일반 식초 대신 활용하고 있습니다.
다만 모든 음식에 똑같이 바꿔 넣는 것은 권하지 않습니다.
레드와인 비니거에는 자체적인 향이 있기 때문입니다.
예를 들어 아주 깔끔한 산미만 필요한 음식이라면 기존에 쓰던 식초가 더 잘 맞을 수 있습니다.
반대로 육류나 샐러드처럼 약간의 향이 더해져도 자연스러운 음식에서는 레드와인 비니거의 특징을 살리기 쉽습니다.
즉,
일반 식초는 비교적 익숙하고 선명한 신맛을 내고,
레드와인 비니거는 신맛과 함께 원료에서 오는 향까지 더한다고 생각하면 선택하기 편합니다.
어느 쪽이 더 좋은 식초라기보다 만드는 음식에 따라 고르는 것이 맞습니다.
제가 가장 자주 사용하는 방법은 고기와 샐러드요리
평소 고기를 자주 구워 먹기 때문에 저는 레드와인 비니거를 육류와 함께 사용하는 경우가 많습니다.
처음부터 많은 양을 넣기보다는 음식의 맛을 확인하면서 조금씩 더하는 편입니다.
식초는 한 번 많이 들어가면 되돌리기 어렵기 때문입니다.
또 하나 의외로 자주 사용하게 된 것이 샐러드입니다.
저는 원래 채소에 손이 자주 가는 편이 아니었는데 레드와인 비니거를 드레싱에 활용한 뒤에는
이전보다 샐러드를 먹는 횟수가 조금 늘었습니다.
이것은 어디까지나 제 개인적인 사용 경험이지만,
제품을 사놓고 어디에 써야 할지 고민한다면 가장 부담 없이 시도하기 좋은 방법 중 하나라고 생각합니다.
오일과 레드와인 비니거를 함께 섞고 소금이나 후추 등 평소 사용하는 양념을 더하면 간단한 드레싱으로 활용할 수 있습니다.
처음 사용한다면 비니거의 양을 적게 시작한 다음 입맛에 맞춰 조절하는 편이 안전한 방법입니다.
레드와인 비니거를 쓸 때 제가 느낀 차이
제가 일반 식초와 번갈아 사용하면서 가장 크게 느낀 차이는 단순히 ‘더 시다, 덜 시다’가 아니었습니다.
바로 음식에 남는 '향'이 다르다고 느꼈습니다.
그래서 초무침처럼 식초 맛이 분명하게 드러나는 음식에 무조건 대체하기보다는
샐러드, 고기 요리, 소스처럼 다른 재료와 함께 어울리는 음식부터 시작하는 것이 사용하기 편했습니다.
또 요리 실력이 뛰어나지 않아도 조미료 하나를 바꾸는 것만으로
평소 만들던 음식과 조금 다른 느낌을 낼 수 있다는 점도 좋았습니다.
반대로 와인 특유의 향을 좋아하지 않는 사람이라면 일반 식초가 더 잘 맞을 수도 있습니다.
제품 이름이나 광고보다 결국 자신의 음식 취향에 맞는지가 중요하다고 생각합니다.
와인으로 만든 식초인데 술일까?
저도 처음에는 ‘와인식초니까 술과 비슷한 것 아닐까?’라는 생각이 들었습니다.
하지만 와인 비니거는 와인을 그대로 마시는 제품과는 다릅니다.
와인의 알코올 성분이 초산 발효 과정을 거치며 식초가 되는 것이 기본적인 제조 원리입니다.
그래서 저는 술이라는 느낌보다는 다른 종류의 식초라는 생각으로 요리에 사용하고 있습니다.
다만 제품별 원재료와 성분은 다를 수 있으므로 특정 성분을 반드시 피해야 하는 경우라면
제품 포장의 원재료명과 표시사항을 직접 확인하는 것이 가장 정확하고 안전합니다.
보관할 때는 무엇을 확인할까?
식초는 산도가 높은 식품이라 비교적 보관이 편하지만 제품별 권장 보관법을 우선 따르는 것이 가장 좋습니다.
특히 직사광선이나 지나치게 높은 온도를 피하고 뚜껑을 제대로 닫아 두는 것이 기본입니다.
냉장 보관이 필요한지 여부도 임의로 정하기보다 가지고 있는 제품의 표시사항을 확인하는 편이 정확합니다.
광고보다 중요한 것은 실제로 어디에 쓰느냐
저는 리센느 광고를 계기로 카사베르디라는 제품을 알게 됐지만,
다시 사용하게 되는 이유는 결국 음식에 활용할 곳이 있었기 때문입니다.
평소 고기를 자주 굽는 편이라 산미를 더하고 싶을 때 사용하고,
채소를 잘 먹지 않던 제가 샐러드 드레싱으로 활용할 수 있다는 점도 마음에 들었습니다.
레드와인 비니거가 일반 식초보다 무조건 좋은 것은 아닙니다.
익숙한 깔끔한 신맛이 필요한 음식에는 기존 식초가 잘 맞고,
산미와 함께 조금 다른 향을 더하고 싶다면 레드와인 비니거를 선택할 수 있습니다.
카사베르디를 광고에서 처음 보고 궁금증이 생겼다면 브랜드 모델보다 먼저
‘내가 샐러드나 육류 요리에 이런 식초를 실제로 사용할 것인가’를
생각해보는 것이 사용 여부를 판단하는 데 더 도움이 될꺼라고 생각합니다.