갑작스러운 비 소식에 감자전이 당기는 하루였습니다.퇴근하자마자 룰루랄라 감자를 찾았는데, 이게 웬걸. 감자에 싹이 오도도도 올라와 있었습니다. 비는 오고 다시 밖에 나가기는 귀찮고, 그렇다고 싹 난 감자를 바로 갈아 감자전을 부치자니 찜찜했습니다.감자는 찌개, 볶음, 카레, 감자전처럼 여러 요리에 두루 사용하지만 한 번 사놓으면 생각보다 오래 방치되기도 하잖아요. 저처럼 막상 요리하려고 꺼냈다가 싹을 발견하는 경우도 종종 있을 겁니다.그렇다면 감자에 싹이 났다고 무조건 버려야 할까요? 아니면 싹만 똑 떼어내고 먹어도 괜찮을까요? 감자에 싹이 조금 났다고 무조건 버리는 건 아니다감자에서 주의해야 할 성분은 흔히 '솔라닌'으로 알려져 있지만,조금 더 정확하게 말하면 알파-솔라닌과 알파-차코닌을 포함한 글리..

슈퍼푸드 브로콜리, 평소에 드시고 계신가요?건강을 생각해 이것저것 찾아보고 먹어보다 보니 저에게는 이만한 채소도 드물다는 생각이 들었습니다. 제대로 모를 때는 그저 다크서클에 좋다는 이야기 정도만 알고 있었는데,알아볼수록 비타민 C를 비롯해 여러 영양성분과 식물성 생리활성 물질을 함께 가지고 있는 채소더라고요. 특히 제가 평소 놓치지 않고 챙겨보는 것이 항산화와 관련된 부분입니다.그런데 브로콜리를 찾아보다 보니 한 가지가 더 궁금해졌습니다. 브로콜리는 데쳐 먹는 것과 쪄 먹는 것 중 어느 쪽이 나을까요? 결론부터 말하면 무조건 하나만 정답이라고 하기는 어렵지만,글루코시놀레이트 같은 성분의 손실을 줄이는 목적이라면 물에 삶거나 오래 데치는 것보다 짧게 찌는 방법이 유리한 편입니다. 브로콜리에서 주목할 ..

사계절 중 유독 기다려지는 계절이 있나요?사람마다 이유는 제각각이겠지만 저는 나이가 들어갈수록 여름이 기다려집니다. 더위가 좋아서라기보다는 이 계절이면 생각나는 음식들이 하나둘 생겼기 때문입니다.그중에서도 은어는 제게 조금 특별한 여름 별미입니다. 삼계탕이나 장어처럼 누구나 쉽게 떠올리는 여름 음식은 아니죠.평소에는 이름조차 생소하게 느껴질 수 있는 생선이지만, 한번 제대로 맛보고 나면 이야기가 달라집니다. 저는 은어를 먹으러 가면 구이 하나만 먹고 돌아오지 않습니다.소고기와 새우, 버섯, 각종 채소를 넣어 끓인 은어탕,숯불에서 오랫동안 천천히 익힌 ​은어구이,머리와 뼈까지 함께 넣어 만드는 ​은어밥까지. 이렇게 한 상을 제대로 먹는 것이 제가 여름을 기다리는 이유 중 하나입니다. 은어를 먹으러 가면..

건강식을 챙겨 먹는 습관을 들이고는 있지만 그래도 우리 인생에서 빠질 수 없는 게 라면 아닐까요?자주는 아니더라도 가끔 한 번씩 먹어주면 온몸의 세포가 살아나는 듯한 이 느낌, 포기하기가 어렵습니다. 그래서 라면을 좀 더 건강하게 먹는 방법은 없을까 생각하게 됐습니다.라면도 하나의 음식이라면 무조건 참기보다는 부족한 부분은 다른 식재료로 채우고,맛까지 잘 어울리는 조합을 찾는 편이 현실적이지 않을까 싶었거든요. 그러다 눈에 들어온 것이 식초였습니다. 라면에 식초 한 방울, 무슨 차이가 있을까?라면에 식초라니 처음에는 조금 어색하게 느껴질 수 있습니다.그런데 생각해 보면 식초와 면 요리의 조합 자체가 낯선 것은 아닙니다. 냉면이나 중국식 면 요리에 식초를 곁들이기도 하니까요.라면에 소량을 넣었을 때 가..

요즘 건강에 부쩍 신경이 많이 쓰이네요. 이제는 수분 섭취까지 알아보는 경지에 이르렀습니다.물이 몸에 좋다는 건 너무나 잘 알지만 사실 하루에 물을 꾸준히 챙겨 마시는 게 생각만큼 쉽지는 않잖아요. 저도 그래서 물 대신 부담 없이 마실 만한 것을 찾아보다가 눈에 들어온 게 메밀차였습니다.그중에서도 제일 이목을 끈 부분은 혈압 관련 정보였어요. 친가 쪽에 당뇨와 고혈압 등이 조금 있는 편이라 달달한 것을 좋아하는 저는 한편으로 불안함을 가지고 있었습니다.이런 와중에 메밀차 효능이 눈에 들어온 건 어찌 보면 당연했을지도 모르겠어요. 일단 메밀차 한 잔 마시고 와서 좀 더 얘기해보겠습니다. 메밀차에서 자주 보이는 ‘루틴’, 정확히 뭘까?메밀차를 알아보다 보면 빠지지 않고 등장하는 성분이 루틴(rutin)​..

토마토 다들 좋아하시나요?저는 토마토를 보면 어릴 적 아침 풍경이 먼저 생각납니다.부모님께서 아침마다 토마토를 갈아주셨거든요.여기에 설탕을 조금 넣어서 마시면 크, 이런 꿀맛이 또 어디 있나 싶었습니다. 어릴 때부터 워낙 자주 먹어서 저는 당연히 누구나 좋아하는 음식인 줄 알았습니다.그런데 주변을 보면 토마토 특유의 향이나 식감 때문에 싫어하는 사람도 의외로 많더라고요. 그때 처음으로 '토마토도 호불호가 꽤 있는 식재료구나' 싶어 놀랐던 기억이 있습니다.그런데 가만히 생각해보면 토마토는 좋아하고 싫어하는 것을 떠나 우리 식생활에 상당히 가까이 들어와 있습니다. 아침에는 시원한 토마토주스 한 잔, 점심에는 토마토소스가 듬뿍 들어간 스파게티, 저녁에는 따뜻한 토마토스튜까지.생으로 먹을 때와 익혀 먹을 때의 ..