자두를 한입 먹었는데 과육이 단단하고 신맛이 강하다면 바로 냉장고에 넣기보다 현재 얼마나 익었는지 먼저 확인해볼 수 있습니다. 자두는 수확 후에도 익어가는 과일이라 거의 익은 상태라면 실온에서 후숙할 수 있기 때문입니다.다만 이번에 직접 후숙해서 먹어보니 무조건 물렁해질 때까지 기다리는 것도 제가 원하는 답은 아니었습니다. 과육은 부드러워졌지만 너무 후숙하면 껍질이 상대적으로 질기게 느껴졌기 때문입니다.그래서 자두 후숙은 며칠이라는 숫자보다 향이 충분히 올라오고, 손으로 가볍게 눌렀을 때 탄력이 남아 있으면서 살짝 들어가는 시점을 찾는 것이 더 중요했습니다.제가 자두를 후숙해 먹은 방법단단하고 신 자두 → 실온에서 후숙 → 향 확인 → 가볍게 눌러 탄력 확인 → 살짝 눌릴 때 먹기 → 남은 자두는 냉장보..

참외 씨, 먹어도 될까?참외를 반으로 자르면 유독 달콤하게 느껴지는 곳이 있습니다. 바로 씨가 붙어 있는 가운데의 부드럽고 촉촉한 부분입니다.이 부분을 태좌라고 합니다.결론부터 말하면 신선한 참외라면 씨와 태좌를 함께 먹어도 됩니다.씨를 반드시 제거해야 하는 과일은 아닙니다.농촌진흥청에서도 참외를 자를 때 씨에 붙어 있는 태좌를 함께 먹어도 된다고 안내하고 있습니다.그런데 참외를 먹다 보면 한 가지 궁금증이 생깁니다.왜 씨 주변은 단단한 과육보다 유독 달게 느껴질까요? 그리고 참외를 먹으면 배가 불편한 사람도 씨를 그대로 먹는 게 좋을까요?씨 주변의 달콤한 부분은 '태좌'우리가 흔히 '참외 씨 부분'이라고 부르는 것은 씨만을 뜻하지 않습니다.씨를 감싸고 있는 하얗고 부드러운 조직까지 함께 긁어내는 경우가..

키위를 손으로 잡았는데 돌처럼 딱딱하다면 바로 냉장고에 넣기보다 먼저 후숙할지 판단해보는 것이 좋습니다.키위는 수확 후에도 숙성이 진행되며, 익어가면서 단단했던 과육이 부드러워지고 먹을 때 느끼는 맛과 향도 달라집니다.저는 구입한 과일은 웬만하면 후숙해서 먹는 편이라 스스로 '후숙광신도'라고 생각할 정도인데요.모든 과일을 무조건 후숙해야 하는 것은 아니지만, 사 온 키위가 딱딱할 때만큼은 충분히 기다렸다 먹는 것을 개인적으로 선호합니다.그렇다면 키위는 어디에 두고, 어느 정도 부드러워졌을 때 냉장고로 옮기면 될까요?딱딱한 키위는 바로 냉장고에 넣지 않는다제가 키위를 후숙하는 방법은 복잡하지 않습니다.사 온 키위를 만져보고 아직 딱딱하다면 바로 냉장고에 넣지 않고 직사광선이 닿지 않는 실온에 둡니다.이 방..

귤을 한 박스 주문하면 가장 먼저 고민되는 것이 보관 장소입니다. 겨울이니까 실온에 둬도 될 것 같고, 오래 먹으려면 냉장고에 넣어야 할 것 같기도 합니다. 결론부터 말하면 귤은 실온과 냉장 중 하나만 정답이라고 보기보다얼마나 빨리 먹을 것인지와 보관 장소의 온도에 따라 나누는 것이 좋습니다. 며칠 동안 먹을 귤이라면 난방이 닿지 않는 서늘한 장소에 보관할 수 있고,양이 많아 오래 두고 먹어야 한다면 냉장보관도 방법입니다. 그보다 먼저 해야 할 일이 있습니다. 상자 안에 물러지거나 상한 귤이 없는지 확인하는 것입니다. 귤 한 박스가 오면 먼저 전부 확인하는 이유저는 귤을 주문해 배송받으면 상자째 그대로 두지 않고 일단 전체적으로 상태를 확인합니다. 살짝 물러 보이거나 상한 부분이 있는 귤이 발견되면 ..

블루베리를 한 팩 사 오면 가장 먼저 고민되는 것이 있습니다. 바로 씻어서 냉장고에 넣을지, 먹을 때마다 씻을지입니다.결론부터 말하면 며칠 동안 생블루베리로 먹을 목적이라면 씻지 않은 상태로 냉장하고,장기간 냉동할 블루베리는 씻은 뒤 물기를 충분히 제거해 얼리는 방법이 실용적입니다.냉장과 냉동은 목적이 다르기 때문에 세척 시점도 똑같이 생각할 필요가 없습니다. 블루베리 냉장보관, 먼저 씻지 않는 이유블루베리는 냉장고에 넣기 전에 미리 씻어두면 하나씩 꺼내 먹기에는 편합니다. 하지만 오래 두고 먹는 것이 목적이라면 이야기가 달라집니다.University of Minnesota Extension은 블루베리를 먹을 준비가 될 때까지 씻지 않는 것을 권장하고 있습니다. 보관 전에 씻어 물기가 남으면 곰팡이가 생..

단호박을 자르다 보면 한 번쯤 고민하게 됩니다. 속의 노란 과육은 먹는 게 당연한데 짙은 초록색 껍질은 벗겨야 할까요?결론부터 말하면 단호박 껍질은 먹을 수 있습니다. 충분히 세척하고 익히면 과육과 함께 먹을 수 있기 때문에 무조건 벗겨서 버릴 필요는 없습니다.다만 먹을 수 있다는 것과 모든 요리에 껍질째 사용하는 것이 맛있다는 것은 다른 문제입니다. 단호박 껍질은 과육보다 단단하고 씹는 느낌이 남기 때문에어떤 요리를 만드는지에 따라 벗겨내거나 그대로 사용하는 편이 좋습니다. 단호박 껍질, 꼭 벗기지 않아도 된다단호박은 껍질까지 조리해서 먹을 수 있는 식재료입니다.특히 충분히 찌거나 굽는 등 열을 가하면 껍질도 처음보다 부드러워집니다. 그래서 단호박찜이나 구이처럼 형태를 살려 먹는 요리에서는 굳이 껍질을..