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7월 29일은 왜 '치킨윙데이'일까?
매년 7월 29일이 되면 미국에서는 수많은 사람들이 치킨윙을 먹으며 특별한 하루를 보낸다고 합니다.
식당에서는 치킨윙 할인 행사를 열고, 스포츠바는 손님들로 북적이며,
가족과 친구들은 치킨 한 접시를 가운데 두고 맥주와 함께 즐거운 시간을 보냅니다.
우리나라에서는 아직 생소한 기념일이지만 미국에서는 이미 오랫동안 이어져 온 음식 문화 중 하나입니다.
최근에는 국내에서도 치킨윙데이, 치킨윙데이 뜻, 치킨윙데이 역사, 버팔로윙 유래 등을 검색하는 사람이
종종 보이기 시작하는거 같지만 아직은 너무나 생소한 문화라고 생각합니다.
단순히 치킨을 먹는 날이라고 생각하기 쉽지만, 이 기념일에는 미국 음식 문화와 지역의 역사,
그리고 한 접시의 음식이 세계적인 메뉴로 성장하게 된 흥미로운 이야기가 담겨 있습니다.
음식을 맛있게 먹는것도 즐기는 방법이지만
음식을 즐기는 또다른 방법은 음식의 역사와 유례등
어떤 문화를 가지고 지금까지 우리의 식타위에 올라와있는지 알아보는 방법도 있습니다.
저는 맛있는 음식을먹으면 조금더 이런궁금증들이 생기는거 같아요.
그러면 왠지 모르게 조금더 특별한 맛이 나는거처럼 느껴지고, 아주미세한 맛까지 느껴지는 그런 느낌적인 느낌을 받습니다.
그만큼 좀더 맛있게 느껴진달까요.
그래서 오늘은 치킨윙데이가 어떻게 시작됐는지, 왜 7월 29일인지,
그리고 버팔로윙이 어떻게 세계인의 사랑을 받게 되었는지 차근차근 알아보겠습니다.
같이 조금더 특별한맛을 느껴보자구요.
치킨윙데이의 시작
치킨윙데이의 공식 명칭은 내셔널 치킨윙데이(National Chicken Wing Day)입니다.
이 기념일은 1977년 미국 뉴욕주 버펄로(Buffalo)에서 시작됐습니다.
당시 버펄로 시장이었던 스탠 마코프스키(Stan Makowski)는 지역을 대표하는 음식이 된 버팔로윙을 기념하기 위해
7월 29일을 공식적으로 '치킨윙데이'로 선포했습니다.
원래 닭날개는 닭고기 부위 중에서도 크게 주목받지 못했는데요.
가슴살이나 다리살처럼 인기가 높은 부위가 아니었고, 대부분은 육수를 내거나 부수적인 재료로 활용되는 경우가 많았답니다.
하지만 버팔로 지역에서 탄생한 새로운 조리법은 이 평범한 닭날개를 미국을 대표하는 음식으로 바꿨습니다.
이후 치킨윙데이는 미국 전역으로 퍼져나갔고, 지금은 세계 여러 나라에서도 함께 즐기는 음식 기념일로 자리 잡았습니다.
버팔로윙은 어떻게 탄생했을까?
치킨윙을 이야기할 때 절대 빠질 수 없는 이름이 있습니다.
바로 버팔로윙(Buffalo Wings)입니다.
많은 사람들이 버팔로라는 이름 때문에 버팔로(물소) 고기로 만든 음식이라고 알고 있는사람도 많지만,
사실은 미국 뉴욕주의 도시 '버펄로(Buffalo)'에서 탄생한 닭날개 요리를 뜻합니다.
가장 널리 알려진 이야기는 1964년으로 거슬러 올라갑니다.
뉴욕 버펄로의 유명한 식당 앵커 바(Anchor Bar)에서는 어느 늦은 밤 예상보다 많은 손님이 찾아왔는데요.
이때 식당 공동 운영자였던 테레사 벨리시모(Teressa Bellissimo)는 남아 있던 닭날개를 버리기보다 색다르게 활용하기로 했습니다.
닭날개를 바삭하게 튀긴 뒤 매콤한 핫소스와 녹인 버터를 섞은 소스를 입혀 손님들에게 내놓았습니다.
여기에 셀러리와 블루치즈 드레싱을 곁들여 제공한 것이 지금의 버팔로윙 스타일의 시작으로 가장 널리 알려져 있습니다.
처음에는 손님들에게 간단히 제공한 메뉴였지만 예상보다 반응이 폭발적이었다고 합니다.
"이런 닭날개는 처음 먹어본다."
"맥주와 정말 잘 어울린다."
입소문은 빠르게 퍼졌고,
버팔로를 찾는 사람들은 이 메뉴를 꼭 먹어봐야 하는 음식으로 여기기 시작했습니다.
물론 음식 역사학자들 사이에서는 다른 인물들도 닭날개 요리 발전에 기여한 인물이 많다는 의견이 있습니다.
하지만 오늘날 버팔로윙의 대표적인 기원으로는 앵커 바의 이야기가 가장 널리 알려져 있으며,
미국 음식 문화에서도 상징적인 일화로 소개되고 있습니다.
평범한 닭날개가 세계적인 음식이 된 이유
버팔로윙이 특별했던 이유는 단순히 맛 때문만은 아니었는데요.
손으로 간편하게 먹을 수 있고, 가격 부담이 적으며, 여러 사람이 함께 나눠 먹기 좋은 음식이라는 점이 큰 장점이었습니다.
1970~1980년대 미국에서는 스포츠를 보며 친구들과 음식을 함께 즐기는 문화가 빠르게 확산됐고,
특히 야구와 미식축구 경기가 있는 날이면 스포츠바마다 치킨윙을 찾는 사람들이 늘어났다고 합니다.
매콤한 소스와 바삭한 식감은 시원한 맥주와도 잘 어울렸고, 자연스럽게 '경기에는 치킨윙'이라는 문화가 자리 잡았습니다.
이후 대형 프랜차이즈와 레스토랑들이 다양한 치킨윙 메뉴를 출시하면서 미국 전역으로 퍼졌고,
지금은 캐나다와 유럽은 물론 한국에서도 쉽게 만날 수 있는 세계적인 음식이 되었습니다.
최근에는 허니갈릭, 간장, 양념치킨, 스위트칠리, 갈릭버터 등 나라별 취향을 반영한 다양한 소스가 등장하면서
치킨윙은 더욱 폭넓은 사랑을 받고 있습니다.
치킨윙은 닭의 어느 부위일까?
치킨윙을 좋아하는 사람은 많지만 의외로 "닭의 어느 부위인지" 정확히 아는 사람은 많지 않습니다.
치킨윙은 말 그대로 닭의 날개 부위를 말하며, 크게 세 부분으로 나뉩니다.
① 윙봉(드럼윙)
닭다리처럼 생긴 부분으로 살이 가장 많고 먹기 편하고,
부드러운 식감 덕분에 아이들도 부담 없이 먹기 좋습니다.
② 윙(플랫)
가운데 납작한 부분입니다.
뼈 두 개 사이에 고기가 붙어 있어 씹는 맛이 좋고, 버팔로윙 전문점에서 가장 인기 있는 부위이기도 합니다.
③ 윙팁
가장 끝부분으로 살이 적습니다.
주로 육수용으로 사용하거나 튀겨 바삭하게 즐기기도 합니다.
국내에서 판매되는 냉동 치킨윙은 윙봉과 윙을 함께 구성한 제품이 가장 많습니다.
버팔로윙과 일반 치킨윙의 차이는?
많은 사람들이 두 메뉴를 같은 음식으로 생각하지만 아주 미세한 차이가 있습니다.
버팔로윙
- 바삭하게 튀긴 뒤 핫소스와 버터를 섞은 소스를 입힘
- 셀러리와 블루치즈 드레싱을 함께 제공
일반 치킨윙
- 간장
- 양념
- 허니갈릭
- 데리야키
- 바비큐
- 스위트칠리
등 다양한 소스를 자유롭게 뿌려서 먹는게 일반적입니다.
즉, 버팔로윙은 치킨윙의 한 종류라고 이해하면 쉽습니다.
더 맛있게 먹는 팁
치킨윙 전문점에서 이제 치킨만 내놓지 않죠
셀러리와 당근 스틱, 블루치즈 드레싱이나 랜치드레싱을 함께 곁들이면 기름진 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
아직은 우리나라에서 찾아보기가 쉽지 않지만 가정에서 한번 도전해보면 아주 색다른 맛을 경험해 볼 수 있을거같습니다.
감자튀김이나 웨지감자, 어니언링을 함께 준비하면 홈파티 메뉴로도 손색이 없고
또한 파슬리와 파마산 치즈가루를 마지막에 살짝 뿌려주면 비주얼과 풍미가 한층 살아납니다.
치킨윙데이가 사랑받는 이유
치킨윙데이는 단순히 음식을 먹는 날이 아니라 가족, 친구들과 함께 시간을 보내는 날입니다.
미국에서는 스포츠 경기를 함께 보며 치킨윙을 나눠 먹는 문화가 자연스럽게 자리 잡았고,
이러한 분위기가 지금의 치킨윙데이를 더욱 특별하게 만들어 주었습니다.
최근에는 국내에서도 홈파티, 캠핑, 야식 문화가 확산되면서 치킨윙의 인기가 꾸준히 높아지고 있으며,
이로인해 많은 치킨 프렌차이즈점등 다양한 채널에서 다양한 이벤트들이 진행하니 조금더 관심을 가져보시면
합리적인 가격으로 치킨을 맛볼 수 있는 날이 되지 않을까 합니다.