삼계탕을 집에서 끓였는데 국물은 생각보다 탁하고, 닭살은 퍽퍽한데 배 속 찹쌀은 덜 익는 경우가 있습니다. 재료가 부족해서라기보다 찹쌀 불리기, 닭 크기, 불 조절, 끓이는 시간​이 서로 맞지 않았을 가능성을 먼저 확인해볼 필요가 있습니다. 특히 처음부터 끝까지 센 불로 끓이거나, 시간을 정해놓고 닭의 상태와 관계없이 그대로 끓이는 방식은 결과를 맞추기 어렵습니다.제가 집에서 삼계탕을 만들 때 기준으로 삼는 재료와 함께 실패하기 쉬운 지점을 하나씩 정리해보겠습니다. 삼계탕 2인분 재료영계 2마리(한 마리 500~600g 정도)찹쌀 1컵인삼 2뿌리통마늘 20알대추 6개밤 4개(선택)황기 2~3줄기대파 1대소금후추물재료가 많다고 반드시 맛있는 삼계탕이 되는 것은 아닙니다. 집에서 만들 때는 닭과 찹쌀을 ..

라따뚜이는 가지, 애호박, 토마토, 파프리카처럼 수분이 많은 채소를 함께 익히는 요리입니다. 그래서 재료를 썰어 한꺼번에 팬에 넣고 오래 끓이면 만들기는 간단하지만,예상보다 물이 많이 나오거나 가지와 애호박이 흐물흐물해질 수 있습니다. 집에서 만들 때 중요한 건 특별한 소스보다 채소마다 익는 속도와 수분이 빠지는 정도가 다르다는 점을 고려하는 것입니다. 채소를 순서대로 익히고 토마토에서 나온 수분을 적당히 졸인 뒤 마지막에 합치면,국물이 흥건한 채소찜처럼 되는 것을 줄이면서 각각의 식감을 살릴 수 있습니다. 라따뚜이는 어떤 음식일까?라따뚜이(Ratatouille)는 프랑스 남부 니스 지역과 관련된 채소 요리입니다. 주로 가지, 애호박, 토마토, 피망, 양파 같은 채소를 올리브오일과 함께 익힙니다. 우..

마테차를 처음 접하면 효능보다 먼저 궁금한 것이 있습니다. “도대체 무슨 맛일까?” 마테차는 예르바 마테(Yerba Mate)라는 식물의 잎과 줄기를 건조해 우려 마시는 남미의 전통 음료입니다. 우리가 흔히 마시는 녹차나 홍차와 원료부터 다르고, 커피와 마찬가지로 카페인이 들어 있습니다. 맛 역시 달콤한 허브티를 생각하면 예상과 조금 다를 수 있습니다.풀이나 나무를 연상시키는 향과 쌉쌀한 맛이 특징이라 처음에는 낯설게 느껴질 수 있습니다. 그런데 마테차는 물의 온도와 우리는 방법에 따라 맛의 강도가 달라질 수 있습니다.처음 마신다면 무작정 끓는 물부터 붓기보다 이 차이를 알고 시작하는 편이 좋습니다. 마테차는 정확히 무엇일까?마테차의 원료는 예르바 마테(Ilex paraguariensis)입니다. 아..

수박화채는 재료보다 비율과 넣는 순서에서 맛 차이가 꽤 크게 납니다. 사이다를 너무 많이 넣으면 수박 맛이 묻히고,우유나 연유가 많으면 지나치게 달고 묵직해질 수 있습니다. 여기에 처음부터 얼음을 많이 넣으면 먹는 동안 얼음이 녹아 금방 싱거워지기도 합니다.제가 집에서 만들 때는 수박 500g에 우유 200ml, 사이다 400ml 정도를 기본으로 잡습니다. 다만 연유와 얼음까지 정량대로 한꺼번에 넣기보다는 수박의 당도와 먹는 속도에 맞춰 마지막에 조절하는 편입니다. 수박화채 2~3인분 기본 재료수박 500g사이다 400ml우유 200ml연유 1~2큰술얼음 5~6개후르츠칵테일이나 다른 과일 약간(선택)제가 사용하는 기본 비율은 우유 1 : 사이다 2입니다. 이 비율이 모든 사람에게 맞는 정답이라기보다는..